Άρθρα & Έρευνες Franchise

Ο νέος Δείκτης της Ελληνικής Αγοράς Franchise αποτυπώνει μια ώριμη αγορά με ισχυρή ανάπτυξη, αλλά και κρίσιμες προκλήσεις ψηφιακού μετασχηματισμού. Η ελληνική αγορά franchise εισέρχεται σε μια νέα φάση ωριμότητας. Δεν αποτελεί πλέον απλώς ένα μοντέλο επιχειρηματικής ανάπτυξης μέσω δικτύων, αλλά έναν οργανωμένο μηχανισμό δημιουργίας αξίας, απασχόλησης, επενδύσεων και επιχειρηματικής καινοτομίας.

Τα στοιχεία από το ΠΑΡΑΤΗΡΗΤΗΡΙΟ FRANCHISE αποτυπώνουν το σημείο στο οποίο βρίσκεται σήμερα ο θεσμός και τις προϋποθέσεις της επόμενης ημέρας. Με περισσότερα από 350 ενεργά δίκτυα franchise, πάνω από 18.000 σημεία πώλησης, περίπου 90.000 θέσεις εργασίας, συμμετοχή 5,9 δισ. ευρώ στην ελληνική οικονομία και διείσδυση μόλις 7,5%, η αγορά παρουσιάζει μια ενδιαφέρουσα αντίφαση, καθώς είναι ώριμη ως θεσμός, αλλά απέχει ακόμη σημαντικά από το να αξιοποιήσει τη δυναμική της.

Η ανάπτυξη ενός δικτύου franchise αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες επιχειρηματικές προκλήσεις, καθώς η επιτυχία ενός concept σε ένα ή λίγα καταστήματα δεν αποτελεί εγγύηση ότι μπορεί να μετατραπεί σε ένα βιώσιμο και επεκτάσιμο δίκτυο. Η πραγματική αξία ενός franchise δεν κρίνεται από τον αριθμό των σημείων που διαθέτει, αλλά από την ικανότητά του να δημιουργεί ένα ολοκληρωμένο σύστημα λειτουργίας, το οποίο μπορεί να αναπαράγει με συνέπεια την εμπειρία του πελάτη, να υποστηρίζει αποτελεσματικά τους συνεργάτες του και να προσαρμόζεται στις διαρκείς αλλαγές της αγοράς.

Η ανάπτυξη των Food to Go από τον Σκλαβενίτη αφορά στη δημιουργία ενός νέου, αυτοτελούς δικτύου διανομής με δική του χωροθέτηση, δική του λογική τοποθέτησης και δικό του εμπορικό σήμα, με το κέντρο βάρους της στρατηγικής στο franchise ως μηχανισμό επέκτασης.

Το franchise χτίστηκε πάνω σε μια υπόσχεση ομοιομορφίας, δηλαδή ίδιο προϊόν, ίδια εμπειρία και ίδιο brand όπου κι αν βρεθεί ο πελάτης. Και όμως, στα 25 χρόνια που δουλεύω στο digital marketing, βλέπω συνεχώς το ίδιο φαινόμενο να επαναλαμβάνεται: δύο καταστήματα του ίδιου δικτύου, με το ίδιο μενού, τις ίδιες τιμές και το ίδιο decor, ακολουθούν εντελώς διαφορετική πορεία, με το ένα να γεμίζει σταθερά και το άλλο να παλεύει για την επιβίωσή του.

- Δημήτρης Κονταράκης

Οι πρόσφατες επενδυτικές κινήσεις στο franchise εστίασης δεν αποτελεί μεμονωμένο φαινόμενο. Είναι η φυσική συνέχεια μιας διαδικασίας που άρχισε να κρυσταλλώνεται ήδη από το 2024-2025, και η ανάγνωσή της απαιτεί εργαλεία που υπερβαίνουν το απλό οικονομικό σχόλιο. Αυτό που συντελείται δεν είναι μια σειρά ασύνδετων συναλλαγών, είναι μια αλλαγή δομής στον τρόπο με τον οποίο η ελληνική αγορά στο franchise της εστίασης χρηματοδοτείται, διοικείται και επεκτείνεται.

Κάθε κλάδος franchise έχει τη δική του στρωματογραφία, επιχειρηματικά μοντέλα που εναποτέθηκαν το ένα πάνω στο άλλο, το καθένα απάντηση στις συνθήκες της εποχής του. Στο fitness, το βαθύτερο στρώμα είναι γνώριμο σε όσους θυμούνται τα γυμναστήρια σε μεγάλες αίθουσες με όργανα και ελεύθερα βάρη, στόχευση στο bodybuilding και τη σωματική κατασκευή, και ένα εμπορικό μοντέλο θεμελιωμένο σχεδόν αποκλειστικά στη χαμηλή ετήσια συνδρομή. Η λογική ήταν αριθμητική - όσο περισσότερες συνδρομές, τόσο πιο βιώσιμο γινόταν το κόστος του τετραγωνικού μέτρου. Το πρόβλημα με αυτή τη λογική δεν φάνηκε αμέσως, φάνηκε όταν η αγορά ωρίμασε αρκετά ώστε να αποκαλυφθεί η δομική της ευθραυστότητα.

Υπάρχουν κατηγορίες που δεν αποτυγχάνουν επειδή το προϊόν τους ήταν λανθασμένο. Αποτυγχάνουν επειδή η επιτυχία τους υπήρξε τόσο εντυπωσιακή, ώστε προσέλκυσε περισσότερους επιχειρηματίες από όσους μπορούσε να υποστηρίξει η αγορά. Το frozen yogurt αποτελεί ίσως το χαρακτηριστικότερο παράδειγμα αυτής της δυναμικής στο ελληνικό franchise. Μέσα σε λίγα χρόνια δημιούργησε μια εντελώς νέα αγορά, γνώρισε εκρηκτική ανάπτυξη, προσέλκυσε δεκάδες αλυσίδες και χιλιάδες επενδυτές και, στη συνέχεια, οδηγήθηκε σε μια έντονη διαδικασία συγκέντρωσης. Δεν απέτυχε το προϊόν. Ωρίμασε η αγορά.