Ακολουθώντας την τάση στις ανεπτυγμένες χώρες του εξωτερικού, έτσι και στην Ελλάδα, οι σαλάτες κατακτούν ολοένα και μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς και για πολλούς αποτελούν καθημερινή διατροφική συνήθεια.

Γενικότερα, διανύοντας μια εποχή με ολοένα πιο έντονους ρυθμούς και με την διατροφή να διαδραματίζει καταλυτικό ρόλο στην ποιότητα της ζωής μας, ο κλάδος χαρακτηρίζεται δυναμικός και με υψηλά περιθώρια ανάπτυξης.