street coffee shop – καφέ franchise

Σε κάθε κατάστημα οιαδήποτε κλάδου, η τοποθεσία διαδραματίζει εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στην επιτυχία του, πόσο μάλλον στο franchise, όπου ως επί των πλείστον παρέχονται προϊόντα με υψηλή σχέση ποιότητας προς τιμή, ικανοποιητικής γκάμας και άριστης εξυπηρέτησης, οπότε η ανταγωνιστική ικανότητα κάθε νέας επιχείρησης εξαρτάται ακόμη περισσότερο από την τοποθεσία της…

Οι παράγοντες που θα πρέπει να ληφθούν υπόψη για την επιλογή της πλέον κατάλληλης τοποθεσίας για τη δημιουργία ενός νέου street coffee μέσω franchise είναι πολλοί, όπως η διέλευση πεζών και αυτοκινήτων, η ορατότητα, ο χώρος στάθμευσης, τα δημογραφικά στοιχεία και ο ανταγωνισμός της περιοχής.

Ένα street coffee shops έχει έσοδα από 3 κανάλια:

  • Delivery

  • Take away, πεζοί και αυτοκίνητα

  • Dine in, πεζοί και αυτοκίνητα

1/. Αξιολογώντας τα κανάλια αυτά, στη συντριπτική πλειοψηφία τους τα street coffee shops λαμβάνουν τον τζίρο τους από το πρώτο κανάλι - delivery, οπότε τα δημογραφικά στοιχεία (δηλ. ύπαρξη καταστημάτων και επιχειρήσεων), η ορατότητα, η δυνατότητα parking για τους διανομείς διαδραματίζουν το πρώτο ρόλο, αλλά κυρίως αυτό που πρέπει να σας ενδιαφέρει είναι το χαμηλό ενοίκιο και η καλή κατάσταση του καταστήματος με τη δυνατότητα να αξιοποιήσετε υδραυλικές, ηλεκτρολογικές εγκαταστάσεις κ.ο.κ. για να συμπιεσθεί η αρχική επένδυση.

Tip. Μην αμελήσετε την τοπική προώθηση μέσω εντυποδιανομής, χορηγούμενων διαφημίσεων σε social media και συμμετοχής σε πλατφόρμες ηλεκτρονικών παραγγελιών. Δημιουργήστε google my business και φροντίστε να έχει πολλές και καλές κριτικές στις πλατφόρμες ηλεκτρονικών παραγγελιών.

Hint. Μέσω deleivery στοχεύετε σε ημερήσιο τζίρο 400 – 600 Ευρώ.

2/. Από την άλλη ένα κατάστημα δεν μπορεί να επιβιώσει μόνο μέσω delivery και σίγουρα δεν μπορεί να αναπτυχθεί, οπότε είναι απαραίτητο να έχετε έσοδα και από take away και σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να υπάρχει μια αξιόλογη διέλευση πεζών.

Σαφέστατα, υπάρχουν street coffee shops που χαρακτηρίζονται από εξαιρετικό τζίρο μέσω take away σε θέσεις με εξαιρετική διάβαση πεζών και ενίοτε έχουν ημερήσια έσοδα και πάνω από 2,000 Ευρώ.

Tip. Σε κάθε περίπτωση, φροντίστε το κατάστημά σας να χαρακτηρίζεται από αξιόλογη διέλευση πεζών, ώστε από τη μια να έχει και επιπλέον έσοδα και από την άλλη να δείχνει μια ζωντανή εικόνα επισκεψιμότητας. Μην παρασυρθείτε από μεγάλα ενοίκια, επειδή θα σας τάξουν οι μεσίτες μεγάλο τζίρο!

Hint. Μέσω take away αυξάνετε τη μέση απόδειξη και στοχεύετε σε επιπλέον ημερήσιο τζίρο 200 – 400 Ευρώ.

3/. Ένα κατάστημα που απευθύνεται κυρίως σε αυτοκίνητα, θα πρέπει να έχει οπωσδήποτε δυνατότητα parking για αυτά, από την άλλη θα πρέπει να είναι σχετικά μεγαλύτερο για να φαίνεται καλύτερα, με την ορατότητα και την διέλευση αυτοκινήτων να διαδραματίζει τους δυο πλέον σημαντικούς παράγοντες αξιολόγησης.

Tip. Ένα κατάστημα τέτοιου τύπου απευθύνεται κυρίως σε πολύ συγκεκριμένα target groups, π.χ. taxi και θα πρέπει να έχει και σχετικά προϊόντα δηλ. all day σνακς.

Hint. Λαμβάνοντας υπόψη μας τον αυξημένο ανταγωνισμό που δίνει πολλές επιλογές στους καταναλωτές, την ευκολία που έχει κάθε υπάλληλος να παραγγείλει στην εργασία του το καφέ του και ότι άλλο θέλει, θεωρούμε ότι μόνο σε συγκεκριμένες περιπτώσεις θα πρέπει να επιλέξετε αυτό το τύπο καταστήματος και αυτές είναι πολύ λίγες.

Μέσω του franchise λαμβάνετε όχι μόνο υποστήριξη και brand – αναγνωρισιμότητα, όπως και χαμηλότερο κόστος κατασκευής και εξοπλισμού, αλλά και εμπορική αξιολόγηση – αν όχι και εύρεση – του νέου καταστήματος σας.