[![Franchise Blog](https://www.franchise.gr/images/yootheme/LOGO-Franchise-GR-6.svg)](https://www.franchise.gr/franchise-guidelines/symvoules-franchise/%CE%B3%CE%B9%CE%B1%CF%84%CE%AF-%CF%84%CE%BF-%CE%BD%CE%B1-%CE%B1%CE%BD%CE%BF%CE%AF%CE%BE%CE%B5%CE%B9%CF%82-%CE%BC%CE%B9%CE%B1-%CE%B5%CF%80%CE%B9%CF%87%CE%B5%CE%AF%CF%81%CE%B7%CF%83%CE%B7-%C2%AB%CE%BC%CF%8C%CE%BD%CE%BF%CF%82-%CF%83%CE%BF%CF%85%C2%BB-%CE%BA%CE%BF%CF%83%CF%84%CE%AF%CE%B6%CE%B5%CE%B9-%CF%84%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CF%80%CE%BF%CE%BB%CF%8D-%CF%80%CE%B5%CF%81%CE%B9%CF%83%CF%83%CF%8C%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%BF-%CE%B1%CF%80%CF%8C-%CE%AD%CE%BD%CE%B1-franchise) Κατηγορία [Συμβουλες Franchise](https://www.franchise.gr/franchise-guidelines/symvoules-franchise) Tags [Ανατομία Franchise](https://www.franchise.gr/component/tags/tag/%CE%B1%CE%BD%CE%B1%CF%84%CE%BF%CE%BC%CE%AF%CE%B1-franchise) Δημιουργήθηκε 19 Οκτωβρίου 2026 Τροποποιήθηκε 19 Οκτωβρίου 2026 Views 1 Συντάκτης [Πλάτων ΤΡ. Μαλλικούρτης](https://www.franchise.gr/franchise-services/symvouloi-franchise/%CE%B8%CE%B5%CF%83%CE%BC%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CF%82-%CF%81%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CF%82.html) [ ![franchise vs αυτόνομο](https://www.franchise.gr/images/stories/news_2026/franchise-street-food-vs-aytonomo.jpg) ](https://www.franchise.gr/franchise-guidelines/symvoules-franchise/%CE%B3%CE%B9%CE%B1%CF%84%CE%AF-%CF%84%CE%BF-%CE%BD%CE%B1-%CE%B1%CE%BD%CE%BF%CE%AF%CE%BE%CE%B5%CE%B9%CF%82-%CE%BC%CE%B9%CE%B1-%CE%B5%CF%80%CE%B9%CF%87%CE%B5%CE%AF%CF%81%CE%B7%CF%83%CE%B7-%C2%AB%CE%BC%CF%8C%CE%BD%CE%BF%CF%82-%CF%83%CE%BF%CF%85%C2%BB-%CE%BA%CE%BF%CF%83%CF%84%CE%AF%CE%B6%CE%B5%CE%B9-%CF%84%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CF%80%CE%BF%CE%BB%CF%8D-%CF%80%CE%B5%CF%81%CE%B9%CF%83%CF%83%CF%8C%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%BF-%CE%B1%CF%80%CF%8C-%CE%AD%CE%BD%CE%B1-franchise)# [Γιατί το να ανοίξεις μια επιχείρηση «μόνος σου» κοστίζει τελικά πολύ περισσότερο από ένα franchise](https://www.franchise.gr/franchise-guidelines/symvoules-franchise/%CE%B3%CE%B9%CE%B1%CF%84%CE%AF-%CF%84%CE%BF-%CE%BD%CE%B1-%CE%B1%CE%BD%CE%BF%CE%AF%CE%BE%CE%B5%CE%B9%CF%82-%CE%BC%CE%B9%CE%B1-%CE%B5%CF%80%CE%B9%CF%87%CE%B5%CE%AF%CF%81%CE%B7%CF%83%CE%B7-%C2%AB%CE%BC%CF%8C%CE%BD%CE%BF%CF%82-%CF%83%CE%BF%CF%85%C2%BB-%CE%BA%CE%BF%CF%83%CF%84%CE%AF%CE%B6%CE%B5%CE%B9-%CF%84%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CF%80%CE%BF%CE%BB%CF%8D-%CF%80%CE%B5%CF%81%CE%B9%CF%83%CF%83%CF%8C%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%BF-%CE%B1%CF%80%CF%8C-%CE%AD%CE%BD%CE%B1-franchise) Αναλύουμε ευρώ προς ευρώ τη διαφορά ανάμεσα σε ένα ανεξάρτητο κατάστημα εστίασης / street food (180.000€ τζίρος) και ένα οργανωμένο δίκτυο [franchise](https://www.franchise.gr/) (240.000€ τζίρος) — από το αρχικό κεφάλαιο και τις κεντρικές προμήθειες μέχρι τα Royalties και την Απόσβεση. ### Η ΨΕΥΔΑΙΣΘΗΣΗ ΤΗΣ «ΔΩΡΕΑΝ» ΑΝΕΞΑΡΤΗΣΙΑΣ Το να ανοίξεις τη δική σου επιχείρηση από το μηδέν φαίνεται εκ πρώτης όψεως «δωρεάν», επειδή δεν έχει Entry Fees και μηνιαία Royalties. Στην πράξη όμως, η αγορά δεν χαρίζει τίποτα: όσα νομίζεις ότι γλιτώνεις στην είσοδο, τα πληρώνεις διπλά και τριπλά σε λάθη στησίματος, ακριβές προμήθειες πρώτων υλών και μήνες λειτουργίας χωρίς πελάτες. Γιατί η ανεξαρτησία φαίνεται στην ταμπέλα, αλλά το ρίσκο κρύβεται στη λειτουργία: - Στο κατάστημα που μίσθωσες επειδή «ήταν φθηνό», αλλά δεν έχει διέλευση. - Στον εξοπλισμό που πληρώνεις ακριβά, επειδή στήνεις κατάστημα για πρώτη φορά. - Στην πρώτη ύλη που αγοράζεις μεμονωμένα, χωρίς τη δύναμη και τις οικονομίες κλίμακας ενός δικτύου. - Στους πρώτους 6 με 8 μήνες που πληρώνεις ενοίκια και μισθούς περιμένοντας να σε μάθει η αγορά. **Πριν πληρώσεις τα «δίδακτρα της αγοράς» από τη δική σου τσέπη, ας δούμε με πραγματικούς αριθμούς τι σου μένει όταν ξεκινάς πάνω σε ένα σύστημα που ήδη δουλεύει.** ### 1. Η ΜΕΓΑΛΗ ΕΙΚΟΝΑ: ΤΙ ΜΕΝΕΙ ΣΕ ΚΑΘΕ 100€ ΠΩΛΗΣΕΩΝ; Το πρώτο ερώτημα κάθε υποψήφιου επενδυτή είναι απλό: «**Αν πληρώνω 6% Royalties, μήπως χάνω το κέρδος μου;**» Η απάντηση βρίσκεται στη διάρθρωση του κόστους ανά 100€ πωλήσεων: **Μόνος σου (Ανεξάρτητο κατάστημα):** Από κάθε 100€ πωλήσεων, τα 90€ απορροφώντας από το κόστος λειτουργίας (ακριβότερες πρώτες ύλες, φύρα, μη τυποποιημένες βάρδιες, πάγια). Σου μένουν 10€ λειτουργικό αποτέλεσμα (EBITDA). Σε ετήσιο τζίρο 180.000€, το EBITDA διαμορφώνεται στα 18.000€. **Σε Δίκτυο (Franchise):** Από κάθε 100€ πωλήσεων, το συνολικό κόστος —συμπεριλαμβανομένων των 6% Royalties— πέφτει στα 80€, χάρη στις οικονομίες κλίμακας και τον έλεγχο της φύρας. Σου μένουν 20€ λειτουργικό αποτέλεσμα (EBITDA). Σε ετήσιο τζίρο 240.000€, το EBITDA φτάνει τα 48.000€. **Το συμπέρασμα:** Με το Franchise κάνεις +60.000€ (+33%) υψηλότερο τζίρο, πληρώνεις 6% δικαιώματα, αλλά στο τέλος του έτους κερδίζεις +30.000€ (+167%) περισσότερο λειτουργικό κέρδος πριν από αποσβέσεις, τόκους και φόρους. ### 2. ΚΟΣΤΟΣ ΕΚΚΙΝΗΣΗΣ ΚΑΙ ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΑΝΤΟΧΗ: ΠΟΣΟ ΚΟΣΤΙΖΕΙ ΝΑ ΜΑΘΑΙΝΕΙΣ ΣΤΗ ΔΙΚΗ ΣΟΥ ΤΣΕΠΗ; Ένας από τους μεγαλύτερους μύθους είναι ότι το Franchise απαιτεί μεγαλύτερο αρχικό κεφάλαιο επειδή περιλαμβάνει Entry Fees. Αν βάλουμε κάτω τα πραγματικά νούμερα (χωρίς ΦΠΑ), η εικόνα ανατρέπεται: **Ανεξάρτητο κατάστημα:** 50.000€ κατασκευή και εξοπλισμός + 10.000€ αστοχίες, λάθος εξοπλισμός, ανακατασκευές και καθυστερήσεις = 60.000€ επένδυση στησίματος. Αν προσθέσουμε 10.000€ για αρχικό εμπόρευμα, άδειες και κεφάλαιο κίνησης, **το συνολικό αρχικό κεφάλαιο φτάνει τα 70.000€ (+ΦΠΑ).** **Franchise κατάστημα:** 40.000€ τυποποιημένη κατασκευή και εξοπλισμός με κεντρικές συμφωνίες + 10.000€ Entry Fees (που σου παρέχουν αξιολόγηση σημείου, αποκλειστικότητα περιοχής, έτοιμα τεχνικά σχέδια, προδιαγραφές και εκπαίδευση) = 50.000€ επένδυση στησίματος. Με 8.000€ αρχικό κεφάλαιο κίνησης και άδειες, **το συνολικό αρχικό κεφάλαιο διαμορφώνεται στα 58.000€ (+ΦΠΑ).** ### ΟΙ ΠΡΩΤΟΙ ΜΗΝΕΣ ΚΡΙΝΟΥΝ ΤΗ ΡΕΥΣΤΟΤΗΤΑ (RAMP-UP) Οι περισσότερες νέες επιχειρήσεις δεν κλείνουν επειδή δεν είχαν καλό προϊόν, αλλά επειδή ξεμένουν από ρευστότητα στον πρώτο χρόνο: **Άγνωστο Brand:** Χρειάζεται κατά μέσο όρο 6 έως 8 μήνες κάτω από το νεκρό σημείο (Break-even) μέχρι να το μάθει η γειτονιά, «καίγοντας» περίπου −18.000€ σε κεφάλαιο κίνησης. **Αναγνωρίσιμο Franchise:** Φτάνει στο λειτουργικό Break-even μέσα σε 2 μήνες, απαιτώντας μόλις −3.000€ αρχικό μαξιλάρι. Έτσι προστατεύεις 15.000€ ρευστότητας στους πιο κρίσιμους μήνες. ### 3. ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΦΘΗΝΟ ΕΝΟΙΚΙΟ ΕΙΝΑΙ ΣΥΧΝΑ ΤΟ ΠΙΟ ΑΚΡΙΒΟ ΛΑΘΟΣ Η ταμπέλα φέρνει την πρώτη δοκιμή, αλλά η τοποθεσία εξασφαλίζει τη συνεχή ροή. Όταν ψάχνεις ακίνητο μόνος σου, είναι εύκολο να πέσεις σε μία από τις τρεις κλασικές παγίδες: **1. Ψευδαίσθηση Ευκαιρίας:** Χαμηλό («φθηνό») ενοίκιο, αλλά χωρίς διέλευση και πελατολόγιο — οδηγεί σε αργό θάνατο ρευστότητας. **2. Παγίδα Κόστους:** Υψηλή διέλευση, αλλά δυσβάσταχτο ενοίκιο που «τρώει» όλο το λειτουργικό περιθώριο. **3. Ακατάλληλο Σημείο:** Χαμηλή διέλευση και λάθος πλευρά δρόμου — κανένα marketing δεν μπορεί να το σώσει. **Η Επιλογή Δικτύου:** Ένα οργανωμένο δίκτυο συγκρίνει το υποψήφιο ακίνητο με τα δεδομένα δεκάδων υπαρχόντων καταστημάτων. Μετρά πραγματική διέλευση ανά ώρα, ορατότητα και δημογραφικά, κλειδώνοντας σημεία με υψηλή ροή όπου το ενοίκιο παραμένει σε υγιή αναλογία (κάτω από το 8% του τζίρου). ### 4. ΠΩΣ ΤΑ 180.000€ ΓΙΝΟΝΤΑΙ 240.000€ Τα +60.000€ ετήσιου τζίρου (+33%) ενός καταστήματος Franchise δεν είναι θέμα τύχης. Προκύπτουν από συγκεκριμένους, μετρήσιμους εμπορικούς μηχανισμούς (υπολογισμένα σε 300 ημέρες λειτουργίας/έτος, χωρίς ΦΠΑ): **Αφετηρία (Μόνος σου):** 100 πελάτες/ημέρα = 180.000€ ετήσιος τζίρος. **+20.000€ από Μεγαλύτερο Καλάθι (Upselling & Menu Engineering):** Στο Franchise δεν ανακαλύπτεις μόνος σου τι συνδυάζεται με τι. Οι οθόνες, ο τιμοκατάλογος και το σενάριο εξυπηρέτησης είναι σχεδιασμένα ώστε 40 στους 100 πελάτες να επιλέγουν έτοιμο συνδυασμό (Combo) αξίας +5€. Αυτό αποδίδει +200€ ανά 100 πελάτες, δηλαδή +2€ στη μέση απόδειξη (+20.000€ τον χρόνο). **+40.000€ από Δύναμη Brand, Επαναληψιμότητα, Ζώνες Ημέρας & B2B:** Η κίνηση ανεβαίνει από τους 100 στους 130 πελάτες/ημέρα (+30 πελάτες/ημέρα) χάρη σε τέσσερις πυλώνες: - **Επαναληψιμότητα & Loyalty:** Πελάτης άλλου καταστήματος του δικτύου είναι ήδη δικός σου πελάτης. Με ενιαίο app και πρόγραμμα επιβράβευσης, 6 στους 10 πελάτες επιστρέφουν μέσα στον ίδιο μήνα (αντί για 3 στους 10 σε ένα ανεξάρτητο μαγαζί). - **Κάλυψη «Νεκρών» Ωρών (R&D):** Ένα καλό concept δεν δουλεύει μόνο μία ώρα. Το τμήμα R&D της μητρικής σχεδιάζει ειδικούς κωδικούς για την απογευματινή/βραδινή ζώνη (17:00–22:00), ανεβάζοντας την απόδοση της ζώνης από το 20% στο 45% και μοιράζοντας τα πάγια σε όλη τη διάρκεια της ημέρας. - **Κεντρικό Marketing:** Με 300€/μήνα μόνος σου δεν χτίζεις brand. Σε ένα δίκτυο 50 καταστημάτων, η συνεισφορά 2% δημιουργεί ένα κεντρικό ταμείο 18.000€/μήνα για εθνικές καμπάνιες, PR και έτοιμο δημιουργικό υλικό, ρίχνοντας το κόστος απόκτησης νέου πελάτη κατά 50%. - **Εταιρικοί Λογαριασμοί & B2B Συμφωνίες:** Μεγάλες εταιρείες, τράπεζες και διοργανωτές εκδηλώσεων συνεργάζονται με επώνυμα δίκτυα. Μόλις 25 εταιρικά πακέτα/συμφωνίες B2B τον χρόνο × 1.200€ προσθέτουν 30.000€ τζίρου στο κατάστημα της περιοχής σου. ### 5. Η ΑΚΤΙΝΟΓΡΑΦΙΑ ΤΟΥ ΚΟΣΤΟΥΣ Πώς όμως το υψηλότερο έσοδο μετατρέπεται σε διπλάσιο ποσοστό λειτουργικού κέρδους (από 10% σε 20%); #### Α. Κεντρικές Προμήθειες: Όταν αγοράζεις για ένα μαγαζί, πληρώνεις τιμή λιανικής **Αυτόνομο Κατάστημα:** Με μεμονωμένες αγορές και υψηλότερη φύρα, το κόστος πρώτων υλών **(Food Cost) φτάνει το 40% επί του τζίρου των 180.000€, δηλαδή 72.000€ τον χρόνο.** **Franchise (Δίκτυο):** Με κλειδωμένες κεντρικές συμφωνίες, το κόστος υλικών πέφτει στο 28% επί του τζίρου των 240.000€, δηλαδή στα 67.200€ τον χρόνο. Πληρώνεις 4.800€ λιγότερα σε απόλυτα χρήματα, ενώ κάνεις +33% μεγαλύτερο τζίρο! Μόνο η έκπτωση των κεντρικών προμηθειών υπερκαλύπτει τα Royalties. #### Β. Ανατομία Τυποποιημένου Προϊόντος (Menu Engineering) Από την πρώτη μέρα παραλαμβάνεις έτοιμες συνταγές με ακριβή γραμμάρια. Σε μια τυπική καθαρή πώληση 12,00€, γνωρίζεις εκ των προτέρων την ακριβή δομή κόστους: Κύρια πρώτη ύλη 2,10€ + Συνοδευτικά υλικά 0,65€ + Συσκευασία 0,35€ + Φύρα παραγωγής 0,26€ = Σύνολο 3,36€ (28%), αφήνοντας 8,64€ (72%) μικτό περιθώριο. #### Γ. Εγχειρίδια Λειτουργίας & Βάρδιες Όταν η διαδικασία παραγωγής είναι τυποποιημένη με βίντεο εκπαίδευσης και λίστες ανοίγματος/κλεισίματος, δεν εξαρτάσαι από έναν «αναντικατάστατο» υπάλληλο. Ο χρόνος εκπαίδευσης νέου προσωπικού πέφτει από τις 30 ημέρες στις 7 ημέρες, και το κόστος μισθοδοσίας μειώνεται από το 30% στο 24% του τζίρου (−6%), με ακριβές πλάνο βαρδιών στις ώρες αιχμής (14:00–15:00 και 19:00). #### Δ. Κεντρική Σύμβαση με Πλατφόρμες Διανομής Ένα οργανωμένο δίκτυο διαπραγματεύεται χαμηλότερες προμήθειες στις πλατφόρμες delivery, ενώ μεταφέρει μέρος των παραγγελιών στο ιδιόκτητο app του. Έτσι, σε μια παραγγελία πλατφόρμας 15,00€ (χωρίς ΦΠΑ), μετά τα υλικά δικτύου (−4,20€), τη συσκευασία (−0,50€), την προμήθεια πλατφόρμας (−2,70€) και την εργασία/Royalties (−2,80€), σου μένει καθαρό υπόλοιπο 4,80€ (32%). ### 6. Ο ΠΛΗΡΗΣ ΕΤΗΣΙΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΣ (P&L) ΚΑΙ ΤΑ 3 ΣΕΝΑΡΙΑ ΕΥΑΙΣΘΗΣΙΑΣ Συγκεντρώνοντας όλα τα παραπάνω στον ετήσιο λογαριασμό αποτελεσμάτων (προ αποσβέσεων, τόκων και φόρων), η σύγκριση έχει ως εξής: #### ΜΟΝΟΣ ΣΟΥ (ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ): Πελάτες / ημέρα (300 ημέρες): 100 πελάτες/ημέρα Ετήσιος Τζίρος: 180.000€ Κόστος Πρώτων Υλικών (40%): 72.000€ Κόστος Ομάδας / Μισθοδοσία (30%): 54.000€ Λοιπά Λειτουργικά Έξοδα (20%): 36.000€ Λειτουργικό Αποτέλεσμα (EBITDA 10%): 18.000€ Συνολικό Αρχικό Κεφάλαιο: 70.000€ (+ΦΠΑ) Εκτιμώμενος Χρόνος Απόσβεσης: ~47 μήνες #### ΣΕ ΔΙΚΤΥΟ (FRANCHISE): Πελάτες / ημέρα (300 ημέρες): 130 πελάτες/ημέρα (+30 πελάτες/ημέρα) Ετήσιος Τζίρος: 240.000€ (+60.000€ / +33%) Κόστος Πρώτων Υλικών (28%): 67.200€ (−4.800€ λιγότερα από το ανεξάρτητο) Κόστος Ομάδας / Μισθοδοσία (24%): 57.600€ (−6 ποσοστιαίες μονάδες ως % τζίρου) Λοιπά Λειτουργικά + Royalties 6% (28% = 22% + 6%): 67.200€ (περιλαμβάνει 14.400€ Royalties) Λειτουργικό Αποτέλεσμα (EBITDA 20%): 48.000€ (+30.000€ / +167% επιπλέον EBITDA) Συνολικό Αρχικό Κεφάλαιο: 58.000€ (+ΦΠΑ) (−12.000€ λιγότερο αρχικό κεφάλαιο) Εκτιμώμενος Χρόνος Απόσβεσης: ~15 μήνες (3 φορές ταχύτερη απόσβεση) #### ΚΑΙ ΑΝ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΠΑΕΙ ΠΙΟ ΣΥΓΚΡΑΤΗΜΕΝΑ; (ΤΑ 3 ΣΕΝΑΡΙΑ) Επειδή κανένα Business Plan δεν είναι εγγύηση, πρέπει πάντα να εξετάζεις τρία σενάρια: **1. Ανεξάρτητο Βάσης (100 πελάτες/ημέρα):** 180.000€ τζίρος → 18.000€ EBITDA (10%). **2. Franchise Συγκρατημένο (115 πελάτες/ημέρα):** 210.000€ τζίρος → 35.700€ EBITDA (17%). Ακόμα και με χαμηλότερη κίνηση, οι οικονομίες κλίμακας του δικτύου σχεδόν διπλασιάζουν το λειτουργικό αποτέλεσμα. **3. Franchise Στόχος (130 πελάτες/ημέρα):** 240.000€ τζίρος → 48.000€ EBITDA (20%). ### 7. ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ ΣΤΗΝ 5ΕΤΙΑ, ΟΔΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ 90 ΗΜΕΡΩΝ & ΤΟ ΦΙΛΤΡΟ ΕΠΙΛΟΓΗΣ Τα στατιστικά επιβίωσης νέων επιχειρήσεων στην πενταετία δείχνουν ότι η μέση επιβίωση ανεξάρτητων καταστημάτων κινείται γύρω στο 50%, ενώ στα οργανωμένα δίκτυα Franchise η διατήρηση λειτουργίας των μονάδων ξεπερνά το 85%+ (μειώνοντας το ρίσκο αστοχίας κατά 70%). ### ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΠΟΦΑΣΗ ΣΤΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΣΕ 90 ΗΜΕΡΕΣ Αντί να ψάχνεις μόνος σου μηχανικούς, εργολάβους, προμηθευτές και άδειες, ακολουθείς έναν δοκιμασμένο οδικό χάρτη: **Ημέρες 01–20 (Έλεγξε & Κλείδωσε):** Έλεγχος αριθμών υπάρχοντος δικτύου, αξιολόγηση 3 υποψήφιων σημείων, τελικό Business Plan. **Ημέρες 21–60 (Στήσε & Εκπαιδεύσου):** Κατασκευή βάσει έτοιμων σχεδίων, πρόσληψη ομάδας και πρακτική εκπαίδευση σε πιλοτικό κατάστημα. **Ημέρες 61–90 (Άνοιξε με Υποστήριξη):** Καμπάνια Grand Opening και η ομάδα έναρξης της μητρικής δίπλα σου μέσα στο κατάστημα τις πρώτες εβδομάδες. ### ΤΟ ΦΙΛΤΡΟ ΤΩΝ 4 ΔΕΙΚΤΩΝ: ΠΩΣ ΝΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ ΕΝΑ FRANCHISE ΠΡΙΝ ΥΠΟΓΡΑΨΕΙΣ Ένα κακό franchise έχει το ίδιο ρίσκο με ένα ανεξάρτητο κατάστημα. Πριν επιλέξεις δίκτυο, ζήτα στοιχεία και έλεγξε αυτούς τους 4 βασικούς δείκτες: 1\. Κόστος Υλικών / Πωλήσεις: έως 28% 2\. Royalties + Marketing Fee: έως 6% 3\. Λειτουργικό Αποτέλεσμα (EBITDA): τουλάχιστον 20% 4\. Χρόνος Απόσβεσης: κάτω από 18 μήνες Η πρώτη κίνηση που μπορείς να κάνεις αύριο: Μίλησε απευθείας με 3 υπάρχοντες franchisees του δικτύου που σε ενδιαφέρει, έλεγξε πόσα καταστήματα έκλεισαν τα τελευταία 3 χρόνια και κάνε τους μία μόνο ερώτηση: «Με βάση όσα ζήσατε, θα ανοίγατε και δεύτερο κατάστημα στο ίδιο δίκτυο;» Σημείωση: Όλα τα οικονομικά στοιχεία αποτελούν ενδεικτικό ετήσιο σενάριο σύγκρισης ανεξάρτητου καταστήματος και οργανωμένου δικτύου Franchise (χωρίς ΦΠΑ, προ αποσβέσεων, τόκων και φόρων) και δεν συνιστούν εγγύηση απόδοσης. ### ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΚΕΡΔΙΖΕΙ Ο ΠΙΟ ΟΡΓΑΝΩΜΕΝΟΣ Στο τέλος της ημέρας, το δίλημμα «**δικό μου μαγαζί ή Franchise**» δεν είναι θέμα εγωισμού γύρω από το ποιο όνομα θα γράφει η ταμπέλα. Είναι καθαρά θέμα μαθηματικών, διαχείρισης ρίσκου και ταχύτητας. Όταν ξεκινάς μόνος σου, καλείσαι να γίνεις ταυτόχρονα αρχιτέκτονας, υπεύθυνος προμηθειών, σεφ, υπεύθυνος προσωπικού, μαρκετίστας και οικονομικός διευθυντής — πληρώνοντας κάθε αναπόφευκτο λάθος από το δικό σου κεφάλαιο. Όταν μπαίνεις σε ένα ώριμο, υγιές δίκτυο Franchise, δεν αγοράζεις απλώς ένα σήμα. Αγοράζεις τον χρόνο, τις κεντρικές συμφωνίες, τα λάθη που έχουν ήδη διορθωθεί σε δεκάδες άλλα καταστήματα και ένα έτοιμο λειτουργικό σύστημα που σου επιτρέπει να επικεντρωθείς σε αυτό που πραγματικά φέρνει κέρδος: την ομάδα σου, την εξυπηρέτηση του πελάτη και την καθημερινή λειτουργία του καταστήματός σου. Τα Entry Fees και τα Royalties φαίνονται στο συμβόλαιο. Τα λάθη του μοναχικού ξεκινήματος φαίνονται μόνο όταν αδειάσει το ταμείο. Πριν κάνεις το επόμενο βήμα, μην ρωτήσεις μόνο «πόσο κοστίζει να μπω σε ένα δίκτυο». Ρώτησε «πόσο θα μου κοστίσει να προσπαθήσω να τα χτίσω όλα μόνος μου από το μηδέν». Οι αριθμοί έχουν ήδη δώσει την απάντηση! ![](https://www.franchise.gr/media/plg_user_cruauthorbiobox/images/authors/621367265565.png) Article written by##### Πλάτων ΤΡ. Μαλλικούρτης CEO - [Web site](https://www.franchise.gr/ "Visit the website of Πλάτων ΤΡ. Μαλλικούρτης") - Το [Franchise.GR](https://www.franchise.gr/) παρέχει ολοκληρωμένη, έγκυρη και αντικειμενική ενημέρωση για το franchise, ως η πληρέστερη και πλέον αξιόπιστη διαδικτυακή πηγή πληροφόρησης. Παρέχει αναλύσεις, παρουσιάσεις αλυσίδων, έρευνες και ενημέρωση για τις εξελίξεις της αγοράς, συμβάλλοντας ενεργά στην ανάπτυξη του franchise στην Ελλάδα, υπό τον συντονισμό του Πλάτωνα Μαλλικούρτη, με περισσότερα από 35 χρόνια εμπειρίας στον σχεδιασμό, στην ανάπτυξη και στη συμβουλευτική αλυσίδων franchise στην Ελλάδα. - [![Facebook](https://www.franchise.gr/data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20viewBox%3D%220%200%20512%20512%22%3E%3C%21--%21Font%20Awesome%20Free%206.7.2%20by%20%40fontawesome%20-%20https%3A%2F%2Ffontawesome.com%20License%20-%20https%3A%2F%2Ffontawesome.com%2Flicense%2Ffree%20Copyright%202025%20Fonticons%2C%20Inc.--%3E%3Cpath%20fill%3D%22%230866ff%22%20d%3D%22M512%20256C512%20114.6%20397.4%200%20256%200S0%20114.6%200%20256C0%20376%2082.7%20476.8%20194.2%20504.5V334.2H141.4V256h52.8V222.3c0-87.1%2039.4-127.5%20125-127.5c16.2%200%2044.2%203.2%2055.7%206.4V172c-6-.6-16.5-1-29.6-1c-42%200-58.2%2015.9-58.2%2057.2V256h83.6l-14.4%2078.2H287V510.1C413.8%20494.8%20512%20386.9%20512%20256h0z%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E)Facebook](https://www.facebook.com/pages/FranchiseGR-the-official-directory-of-Franchise-Business-in-Greece/166564596700825 "Follow Πλάτων ΤΡ. Μαλλικούρτης on Facebook") - [![Instagram](https://www.franchise.gr/data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20viewBox%3D%220%200%20448%20512%22%3E%3C%21--%21Font%20Awesome%20Free%206.7.2%20by%20%40fontawesome%20-%20https%3A%2F%2Ffontawesome.com%20License%20-%20https%3A%2F%2Ffontawesome.com%2Flicense%2Ffree%20Copyright%202025%20Fonticons%2C%20Inc.--%3E%3Cpath%20fill%3D%22%23fe1a84%22%20d%3D%22M224.1%20141c-63.6%200-114.9%2051.3-114.9%20114.9s51.3%20114.9%20114.9%20114.9S339%20319.5%20339%20255.9%20287.7%20141%20224.1%20141zm0%20189.6c-41.1%200-74.7-33.5-74.7-74.7s33.5-74.7%2074.7-74.7%2074.7%2033.5%2074.7%2074.7-33.6%2074.7-74.7%2074.7zm146.4-194.3c0%2014.9-12%2026.8-26.8%2026.8-14.9%200-26.8-12-26.8-26.8s12-26.8%2026.8-26.8%2026.8%2012%2026.8%2026.8zm76.1%2027.2c-1.7-35.9-9.9-67.7-36.2-93.9-26.2-26.2-58-34.4-93.9-36.2-37-2.1-147.9-2.1-184.9%200-35.8%201.7-67.6%209.9-93.9%2036.1s-34.4%2058-36.2%2093.9c-2.1%2037-2.1%20147.9%200%20184.9%201.7%2035.9%209.9%2067.7%2036.2%2093.9s58%2034.4%2093.9%2036.2c37%202.1%20147.9%202.1%20184.9%200%2035.9-1.7%2067.7-9.9%2093.9-36.2%2026.2-26.2%2034.4-58%2036.2-93.9%202.1-37%202.1-147.8%200-184.8zM398.8%20388c-7.8%2019.6-22.9%2034.7-42.6%2042.6-29.5%2011.7-99.5%209-132.1%209s-102.7%202.6-132.1-9c-19.6-7.8-34.7-22.9-42.6-42.6-11.7-29.5-9-99.5-9-132.1s-2.6-102.7%209-132.1c7.8-19.6%2022.9-34.7%2042.6-42.6%2029.5-11.7%2099.5-9%20132.1-9s102.7-2.6%20132.1%209c19.6%207.8%2034.7%2022.9%2042.6%2042.6%2011.7%2029.5%209%2099.5%209%20132.1s2.7%20102.7-9%20132.1z%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E)Instagram](https://www.instagram.com/franchise_business "Follow Πλάτων ΤΡ. Μαλλικούρτης on Instagram") - [![LinkedIn](https://www.franchise.gr/data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20viewBox%3D%220%200%20448%20512%22%3E%3C%21--%21Font%20Awesome%20Free%206.7.2%20by%20%40fontawesome%20-%20https%3A%2F%2Ffontawesome.com%20License%20-%20https%3A%2F%2Ffontawesome.com%2Flicense%2Ffree%20Copyright%202025%20Fonticons%2C%20Inc.--%3E%3Cpath%20fill%3D%22%230073b2%22%20d%3D%22M416%2032H31.9C14.3%2032%200%2046.5%200%2064.3v383.4C0%20465.5%2014.3%20480%2031.9%20480H416c17.6%200%2032-14.5%2032-32.3V64.3c0-17.8-14.4-32.3-32-32.3zM135.4%20416H69V202.2h66.5V416zm-33.2-243c-21.3%200-38.5-17.3-38.5-38.5S80.9%2096%20102.2%2096c21.2%200%2038.5%2017.3%2038.5%2038.5%200%2021.3-17.2%2038.5-38.5%2038.5zm282.1%20243h-66.4V312c0-24.8-.5-56.7-34.5-56.7-34.6%200-39.9%2027-39.9%2054.9V416h-66.4V202.2h63.7v29.2h.9c8.9-16.8%2030.6-34.5%2062.9-34.5%2067.2%200%2079.7%2044.3%2079.7%20101.9V416z%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E)LinkedIn](https://www.linkedin.com/in/platon-mallikourtis "Follow Πλάτων ΤΡ. Μαλλικούρτης on LinkedIn") - [![YouTube](https://www.franchise.gr/data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20viewBox%3D%220%200%20576%20512%22%3E%3C%21--%21Font%20Awesome%20Free%206.7.2%20by%20%40fontawesome%20-%20https%3A%2F%2Ffontawesome.com%20License%20-%20https%3A%2F%2Ffontawesome.com%2Flicense%2Ffree%20Copyright%202025%20Fonticons%2C%20Inc.--%3E%3Cpath%20fill%3D%22%23ed1d24%22%20d%3D%22M549.7%20124.1c-6.3-23.7-24.8-42.3-48.3-48.6C458.8%2064%20288%2064%20288%2064S117.2%2064%2074.6%2075.5c-23.5%206.3-42%2024.9-48.3%2048.6-11.4%2042.9-11.4%20132.3-11.4%20132.3s0%2089.4%2011.4%20132.3c6.3%2023.7%2024.8%2041.5%2048.3%2047.8C117.2%20448%20288%20448%20288%20448s170.8%200%20213.4-11.5c23.5-6.3%2042-24.2%2048.3-47.8%2011.4-42.9%2011.4-132.3%2011.4-132.3s0-89.4-11.4-132.3zm-317.5%20213.5V175.2l142.7%2081.2-142.7%2081.2z%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E)YouTube](https://www.youtube.com/channel/UC3f48h72ninFDSesUX7La9Q "Follow Πλάτων ΤΡ. Μαλλικούρτης on YouTube") Rate this Thank you! Your vote has been recorded. --- ![](https://www.franchise.gr/images/yootheme/FranchiseGR.svg)Franchise Ανακαλύψτε μια νέα ανατρεπτική στρατηγική ανάπτυξης, αξιοποιώντας τα πλεονεκτήματα του franchising, απελευθερώστε τη δυναμική της επιχείρησής σας και κατακτήστε την αγορά! [Franchise.GR](https://www.franchise.gr/) --- ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΤΕ ΓΙΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ![](https://www.franchise.gr/) Email \* Όνομα \* Επώνυμο \* Κινητό Τηλέφωνο \* Σταθερό Τηλέφωνο Κλάδος Μικρή Εστίαση Λιανική Υπηρεσίες Δεν έχω αποφασίσει Concept / Brand Παρατηρήσεις Terms of Service \* I consent to Franchise.GR collecting and storing my data Με εμπειρία ως σύμβουλοι από το 1990 και με πρωταγωνιστικό, θεσμικό και ηγετικό ρόλο στο [franchise](https://www.franchise.gr/) από το 1998, έχουμε συμβάλλει καθοριστικά στην δημιουργία των μεγαλύτερων αλυσίδων franchise και υποστηρίζουμε τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα και πλέον καινοτόμα concepts. **Franchise.GR** **[2106540681 ](Tel:+2106540681 "2106540681")[](https://www.franchise.gr/javascript:/*%20This%20email%20address%20is%20being%20protected%20from%20spambots.*/ "sales@franchise.gr") [Φανερωμένης 4, Χολαργός, 15561](https://www.franchise.gr/)** Message ΑΠΕΥΘΥΝΘΕΙΤΕ ΣΕ ΕΜΑΣ! ![FbackNEW](https://www.franchise.gr/images/banners/FbackNEW.jpg) Σας ενημερώνουμε αντικειμενικά και με απόλυτη ειλικρίνεια, καθώς διαθέτουμε ένα ευρύ portfolio επιλογών, ικανό να ικανοποιήσει τις ανάγκες σας. Προτείνουμε τα concepts που αξιοποιούν τις δυνατότητές σας και καλύπτουν τις προσδοκίες σας. Εκπροσωπούμε τα πλέον δυναμικά brands για τα οποία σας ενημερώνουμε με κάθε λεπτομέρεια. - Ποιές είναι οι προοπτικές του κλάδου που σας ενδιαφέρει; - Ποιό concept είναι κατάλληλο για εσάς; - Ποιές είναι οι ευκαιρίες της αγοράς; - Ποιές είναι οι μεγάλες παγίδες; - Πώς να τσεκάρετε τον franchisor; - Τι να προσέξετε στην σύμβαση franchise; - Ποιά είναι τα κρυφά κόστη της επένδυσης; - Πώς να αξιολογείσετε τα καταστήματα που έχετε βρει; Αξιοποιείστε την εμπειρία και την γνώση δεκαετιών της εταιρείας μας, καθώς διαδραματίζουμε θεσμικό, πρωταγωνιστικό και ηγετικό ρόλο στο franchising. > Ξεκινήστε το επιχειρηματικό μέλλον σας με εμάς και διασφαλίστε την επιτυχία! Franchise.GR Οι δυνητικοί δικαιοδόχοι - επιχειρηματίες οφείλουν να πραγματοποιούν τις δικές τους ανεξάρτητες έρευνες αγοράς και μελέτες σκοπιμότητας πριν λάβουν την τελική τους απόφαση. Το σύνολο του περιεχομένου του Franchise.GR διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση. Απαγορεύεται η χρήση του με οιοδήποτε τρόπο χωρίς την γραπτή άδεια του εκδότη. [ Δες όλα τα Franchise ](https://www.franchise.gr/) [![google reviews](https://www.franchise.gr/images/banners/google_reviews.jpg)](https://www.google.com/search?hl=el-GR&gl=gr&q=Franchise.GR,+%CE%91%CE%B3%CE%B1%CE%BC%CE%AD%CE%BC%CE%BD%CE%BF%CE%BD%CE%BF%CF%82+11,+%CE%A7%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CF%81%CE%B3%CF%8C%CF%82+155+61&ludocid=8318333651017551082&lsig=AB86z5Xh3qYyqSyyiF34y43SNxg4#lrd=0x14a1984431a1a419:0x7370a86218144cea,3 "Review us on Google") [![google news](https://www.franchise.gr/images/banners/google_news.jpg)](https://shorturl.at/btIDX "Stay tunes on Google News")