FRANCHISE TEST LAB: HOLY PASTA vs WASABE vs BUENO CREPA

Η Μικρή Εστίαση παραμένει ένας από τους πιο δυναμικούς κλάδους του franchise, με προτάσεις που συνδυάζουν καινοτομία, υψηλά μεικτά περιθώρια και θετικό ROI. Το Franchise Test Lab εξετάζει τρία επιτυχημένα concepts, Holy Pasta, Wasabe και Bueno Crepa, συγκρίνοντας τα βασικά χαρακτηριστικά και τα οικονομικά δεδομένα τους.

Franchise Concepts

Holy Pasta

Το franchise των HOLY PASTA συνδυάζει το καλύτερο της παραδοσιακής ιταλικής μαγειρικής τέχνης με μια μοντέρνα, premium έννοια street food, προσφέροντας μία εμβυθιστική και συναρπαστική καταναλωτική εμπειρία, που «ζουν» οι πελάτες, καθώς τα ζυμαρικά τους φτιάχνονται φρέσκα και μαγειρεύονται μπροστά στα μάτια τους, με δυνατότητα πλήρους προσαρμογής του γεύματός τους - επιλέγοντας από επτά τύπους ζυμαρικών, 22 σάλτσες και διάφορα toppings.

Στο HOLY PASTA η εμπειρία ξεκινά πριν καν δοκιμάσεις. Η open kitchen σου ανοίγει την όρεξη, τα υλικά είναι φρέσκα και η διαδικασία επιλογής γρήγορη, αλλά όχι πρόχειρη. Διαλέξαμε ζυμαρικά, σάλτσα και toppings και μέσα σε λίγα λεπτά είχαμε μπροστά μας ένα πιάτο που μύριζε ιταλική trattoria. Γεύση σπιτική, χορταστική μερίδα, τιμή λογική. Ένα πολύ καλό πιάτο που φτιάχτηκε για μένα!

Wasabe

Η επιχειρηματική πρόταση franchise των WASABE αφορά σε ένα μοναδικό sushi και noodles bar, που προσφέρει ανώτερη γευστική εμπειρία ασιατικής κουζίνας, με κορυφαία εξυπηρέτηση και σε υψηλό value for money, με λαχταριστά πιάτα που ενθουσιάζουν τους γευστικούς μας κάλυκες.

Στα WASABE το φαγητό είναι εμπειρία – όχι απλώς γεύμα. Τα αρώματα στην κουζίνα σε παρασύρουν, και το αποτέλεσμα στο πιάτο είναι φωτεινό, αχνιστό και γεμάτο γεύση. Το sushi είχε χαρακτήρα, οι σάλτσες ήταν ισορροπημένες και η αίσθηση καθαριότητας και οργάνωσης ενίσχυσε την εμπιστοσύνη μας. Αισθανθήκαμε ότι εδώ, το ασιατικό street food έχει φτάσει σε άλλο επίπεδο.

Bueno Crepa

Το franchise των Bueno Crepa αξιοποιεί την άνω των 12 ετών εμπειρία τους και με 4 καταστήματα, σε Κηφισιά, Περιστέρι, Ν. Ηράκλειο και Αιγάλεω, τα Bueno Crepa περηφανεύονται για την καλύτερη κρέπα σε όλη την Ελλάδα, συνεχίζοντας με αμείωτο ρυθμό την ανάπτυξή τους μέσω franchise. Με καινοτομία και εξωστρέφεια, ξεκίνησαν την ανάπτυξή τους μέσω franchise, προσφέροντας υψηλές αποδόσεις από την πρώτη μέρα!

Μπήκαμε για μια γλυκιά κρέπα στην Κηφισιά, βγήκαμε με χαμόγελο, όλα θυμίζουν comfort food σε premium εκδοχή, φρέσκα υλικά και επιλογές για κάθε γούστο. Οι κρέπες μας είχαν τη τέλεια υφή – ούτε στεγνή, ούτε "λάστιχο" – και η γέμιση ήταν γενναιόδωρη. Το προσωπικό χαλαρό, εξυπηρετικό, χωρίς στημένες ευγένειες. Είναι από εκείνα τα μέρη που δεν χρειάζονται πολλά λόγια – το φαγητό κάνει τη δουλειά του!

Οικονομικά Στοιχεία & Αποδόσεις

Προνόμια & Υποστήριξη

Holy Pasta

Ασυναγώνιστη ποικιλία ζυμαρικών με ανώτερα συστατικά για ενισχυμένη γεύση και θρεπτική αξία, premium επιλογές για απαιτητικούς ουρανίσκους, κεντρικοποιημένη αλυσίδα εφοδιασμού για σταθερή ποιότητα, απλοποιημένα εγχειρίδια λειτουργίας, υποστήριξη μάρκετινγκ και αποτελεσματική προώθηση.

Wasabe

Δυνατό brand, ισχυρή διοικητική ομάδα, συνεχή ανανέωση μενού, φιλικές τιμές, χαμηλό food cost, υψηλά περιθώρια κέρδους, πλήρης εκπαίδευση και διαρκής υποστήριξη, μοντέρνα ασιατική αισθητική.

Bueno Crepa

Μοναδικές συνταγές, χαμηλά λειτουργικά έξοδα και υψηλά περιθώρια μεικτού κέρδους, απλοποιημένη λειτουργία, μικρή καμπύλη εκπαίδευσης, συμπιεσμένες ανάγκες σε προσωπικό, πλήρης υποστήριξη.

Κοινό Στόχος & Σημεία Ανάπτυξης

Holy Pasta

Ευρεία πελατειακή βάση, κυρίως σε ηλικίες 16 – 45.

Αναπτύσσονται σε περιοχές με υψηλή διέλευση και ορατότητα πεζών.

Wasabe

Ευρεία πελατειακή βάση, με premium γευστικές απαιτήσεις

Αναπτύσσονται σε κέντρα πόλεων και σε περιοχές με ισχυρό corporate περιβάλλον.

Bueno Crepa

Ευρεία πελατειακή βάση, κυρίως σε ηλικίες 16 – 25.

Αναπτύσσονται σε street level περιοχές.

Franchise Metrics

Το Holy Pasta είναι μια straight forward επένδυση με φρέσκα ζυμαρικά, που προσφέρουν κεντρικοποιημένη αλυσίδα εφοδιασμού, κυρίως take way - delivery. Το Wasabe ξεχωρίζει για την premium εικόνα του, παρέχοντας και δυνατό sit-in. Το Bueno Crepa είναι μια νεανική και αποδοτική επιλογή, με χαμηλό food cost και ευρεία αποδοχή. Η τελική επιλογή εξαρτάται από το ύψος της επένδυσης, το σημείο / περιοχή και τον στόχο του εκάστοτε franchisee.