Συζητάμε με τον κο Κωνσταντίνο Νιαβραδάκη, partner των BLYSSCAFE, σε μια αποκλειστική συνέντευξη στο πλαίσιο της βράβευσής τους στα ΒΡΑΒΕΙΑ FRANCHISE με την διάκριση του BEST START UP FRANCHISE, που πραγματοποιήθηκαν την Τετάρτη 2/2/2022 στο Gazarte, με τις αιγίδες της Ελληνικής Συνομοσπονδίας Εμπορίου και Επιχειρηματικότητας, του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Αθηνών και Ελληνικού Συνδέσμου Franchise, με κεντρικούς παρουσιαστές την δημοσιογράφο Χρύσα Φώσκολου και τον σύμβουλο μάρκετινγκ Θέμη Σαρανταένα. Στην εκδήλωση χαιρέτησαν οι Άδωνις Γεωργιάδης, Υπουργός Ανάπτυξης & Επενδύσεων, Χρήστος Κέλλας, Βουλευτής Λάρισας, Σταύρος Καφούνης, Β΄ Αντιπροέδρος ΕΒΕΑ και Θεόδωρος Καπράλος, Αντιπρόεδρος ΕΣΕΕ και Πρόεδρος Εμπορικού Συλλόγου Πειραιά.

Πώς αξιολογείτε την δυναμική και τις προοπτικές ανάπτυξης του κλάδου στον οποίο δραστηριοποιείσθε;

Η φράση «ο χώρος του καφέ είναι κορεσμένος» αποτελεί ένα «κλισέ» που ακούγεται παραπάνω από μια πενταετία. Σε πείσμα της παραπάνω φράσης, το ενδιαφέρον των υποψήφιων franchisees για είσοδο στον χώρο του street café διατηρείται πολύ ζωηρό.

Το καταναλωτικό κοινό έχει αγκαλιάσει αυτού του είδους τα café και τα στηρίζει αταλάντευτα με καθημερινή κατανάλωση.

Ταυτόχρονα έχει διευρυνθεί η κατανάλωση του καφέ τόσο ποσοτικά όσο και χρονικά, με την απογευματινή ζώνη να παρουσιάζει εμφανή σημάδια ζωηρής ανάπτυξης με μεγάλα περιθώρια.

Η δυναμική του κλάδου είναι πολύ ισχυρή και νέα concepts που διαφοροποιούνται πραγματικά και προσφέρουν συνολικά αναβαθμισμένη εμπειρία καφέ, έχουν κάθε λόγο να ευδοκιμήσουν.

Εκεί ακριβώς εστιάζει το concept των BLYSSCAFE, λανσάροντας μια νέα κατηγορία που αλλάζει πλέον τον κλάδο, αυτή των LUXURY STREET CAFÉ.

Πώς διαφοροποιείσθε από τον ανταγωνισμό και ποιά είναι τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα που διαθέτετε;

Τα BLYSSCAFE ουσιαστικά «παίζουν μόνα τους» στην κατηγορία LUXURY STREET CAFÉ.

Είναι μια διαφορετική κατηγορία του κλάδου η οποία ουσιαστικά μονοπωλείται από το στίγμα των BLYSSCAFE.

Στόχος μας ήταν να μετατρέψουμε το street café, από σημείο κάλυψης της καθημερινής ανάγκης καλού καφέ, σε μία αναβαθμισμένη εμπειρία πολυτέλειας!

Έτσι, πετύχαμε να πλαισιώσουμε τα κορυφαία ποιοτικά προϊόντα μας, με ένα περιβάλλον που κυριαρχεί η κομψότητα, η καλαισθησία, η αρμονία, η ευγένεια, η φροντίδα, η προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια…

Η επίσκεψη στα BLYSSCAFE, γίνεται για τον επισκέπτη μια ευκαιρία να προσφέρει στον εαυτό του την στιγμή πολυτέλειας που του αξίζει, ικανοποιώντας το σύνολο των αισθήσεών του.

Κεντρικό σημείο διαφοροποίησης από τον ανταγωνισμό (όσον αφορά τον franchisee), είναι η σχέση μεταξύ ύψους επένδυσης / ποιότητας μηχανημάτων, εξοπλισμού και κατασκευής καταστήματος.

Το concept BLYSSCAFE απαρτίζεται από τα κορυφαία μηχανήματα παραγωγής σε custom έκδοση BLYSSCAFE, ενώ η υλοποίηση των κατασκευαστικών του καταστήματος γίνεται με ποιοτικά υλικά με βάση τις αυστηρές σχεδιαστικές προδιαγραφές του concept.

Όλο αυτό το πακέτο, σε συνδυασμό με την απουσία entry fees, προσφέρεται σε τιμή πολύ χαμηλότερη από τον ανταγωνισμό, καθιστώντας το ιδιαίτερα ελκυστικό.

Τέλος, η αδιαπραγμάτευτα κορυφαία ποιότητα των προϊόντων μας διασφαλίζεται από την πολυετή εμπειρία της ομάδας των roasters που διαθέτουν τα BLYSSCAFE.

Ταυτόχρονα η προϊοντική γκάμα καλύπτει όλο το φάσμα του κλάδου, διαθέτοντας:

• μοναδικά χαρμάνια σχεδιασμένα να καλύπτουν κάθε γευστική επιθυμία

• ποικιλίες καφέ μοναδικής προέλευσης, με ιδιαίτερη φροντίδα από την προμήθειά, το καβούρδισμα, μέχρι την συσκευασία και την πώλησή τους.

• Πλήρες menu ειδών διατροφής, σχεδιασμένο με γνώμονα να καλύπτει όλες τις διατροφικές ανάγκες των επισκεπτών, ενώ ταυτόχρονα να ενισχύει δραστικά την κερδοφορία των franchisees.

• Πλήρη γκάμα ποιοτικών προϊόντων καφεκοπτείου και κομψών αξεσουάρ.

Τι έχετε να δηλώσετε αναφορικά με την διάκρισή σας στα ΒΡΑΒΕΙΑ FRANCHISE 2022, αναφορικά με τις επιδόσεις της εταιρείας σας το 2021;

Η συγκεκριμένη βράβευση μας ως BEST START UP FRANCHISE, μας γεμίζει αυτοπεποίθηση και επισφραγίζει ότι έχουμε πετύχει τον αρχικό μας στόχο, να διαφοροποιηθούμε και να ξεχωρίσουμε.

Επίσης είναι μια επιβεβαίωση ότι η επαγγελματική προσέγγισή και αφοσίωσή μας στο concept BLYSSCAFE, έγινε αντιληπτή από τους έμπειρους ανθρώπους του χώρου.

Η είσοδος των BLYSSCAFE γίνεται στην αγορά με ένα πλήρες concept, έχοντας κάνει μεγάλες επενδύσεις για την επαγγελματική σχηματοποίηση του. Έχει επιδειχθεί ιδιαίτερη φροντίδα σε όλους τους τομείς του concept, όπως προϊοντική γκάμα (συνταγές - προμηθευτές – κοστολόγηση - κερδοφορία), επιλογή εξοπλισμού, σχεδιαστικός φάκελος, εγχειρίδια λειτουργείας, εκπαιδευτική διαδικασία και ύλη, στρατηγική marketing κτλ.

Έτσι, το concept των BLYSSCAFE θεωρείται και είναι ολοκληρωμένο από κάθε άποψη.

Τέλος το βραβείο αυτό είναι και μια ηθική υποχρέωση για όλη την ομάδα των BLYSSCAFE ώστε να φανούμε αντάξιοι/ες του, παλεύοντας σκληρά να μην απογοητεύσουμε τους ανθρώπους που μας διέκριναν και μας τίμησαν με αυτό.

Για ποιούς λόγους επιλέξατε το franchise για την ανάπτυξή σας;

Η πολυπληθής ομάδα των BLYSSCAFE διαθέτει πολυετή εμπειρία στον χώρο του καφέ, τόσο στο roasting όσο και στην λειτουργεία καταστημάτων street café.

Κάποια στιγμή, όταν η εμπειρία και ο επαγγελματισμός φτάσουν σε πολύ υψηλά επίπεδα, τότε καταλαβαίνεις ότι ήρθε η ώρα να τα μετουσιώσεις σε κάτι καινούριο και μοναδικό, στο οποίο θα καθρεπτίζονται.

Έτσι λοιπόν, αναπτύχθηκε το concept BLYSSCAFE με όραμα και στόχο να μπορέσουμε να προσφέρουμε σε όλη την Ελλάδα και αργότερα στο εξωτερικό, την εμπειρία BLYSSCAFE.

Το franchise αποτελεί την ιδανική μέθοδο ανάπτυξης, αφού μπορούμε να εμπιστευθούμε το πολύτιμο concept BLYSSCAFE σε ανθρώπους που διαθέτουν επαγγελματισμό, διάθεση για δουλειά και μοιράζονται τις ίδιες αξίες και όραμα με εμάς.

Ποια θεωρείτε τα τρία πλέον σημαντικά πλεονεκτήματα του franchise για τους franchisees;

• Ο franchisee είναι ελεύθερος να επιλέξει ένα concept που πιστεύει ότι τον εκφράζει, ωφελούμενος ταυτόχρονα από το έτοιμο brand και αποφεύγοντας κάθε είδους πειραματισμούς.

• Ο franchisee εισέρχεται σε ένα οικοσύστημα, που λειτουργεί απόλυτα υποστηρικτικά για αυτόν, βγάζοντας από το κεφάλι του όλες τις έννοιες που θα μπορούσε να έχει ένας επιχειρηματίας εκτός franchise (π.χ. στρατηγική marketing και υλοποίηση, καθορισμός προϊόντων και ανανέωση γκάμας, εύρεση προμηθευτών με ανταγωνιστικές τιμές, υποστήριξη εκπαίδευσης προσωπικού, βελτιστοποίηση μεθόδων παραγωγής, υποστήριξη εξοπλισμού, παρακολούθηση ανταγωνισμού κ.λπ.)

• Η δυνατότητα που δίνεται στον franchisee να μελετήσει το concept σε πλήρη λειτουργεία πριν προχωρήσει στην τελική επιλογή του. Μπορεί να έχει ίδια άποψη για την αποδοχή του concept από το καταναλωτικό κοινό ώστε να αποφύγει τις αποτυχημένες συνταγές. Έτσι του δίνεται η ευκαιρία να έχει μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα για το αντικείμενο, η οποία θα τον βοηθήσει να λάβει την σωστή απόφαση.