3rd wave coffee franchise

Συζητάμε με τον κ. Στέλιο Ρουμελιώτη, CEO των Coffee Lab και μας αποκαλύπτει τα μυστικά της επιτυχίας της πλέον δυναμικής και καινοτόμου αλυσίδας στο 3rd wave coffee movement.

FB: Πώς ξεκίνησαν τα Coffee Lab και ποιά η μέχρι σήμερα ανάπτυξή τους;

ΣΡ: Ορόσημό μας το 2009, όταν τολμήσαμε να ξεκινήσουμε το πρώτο coffee shop του 3ου κύματος στην Ελλάδα, δίνοντας «κόκκινη κάρτα» σε φραπέ και ελληνικό. Τότε πολλοί μας χαρακτήρισαν οραματιστές και αμφέβαλαν για την επιτυχία του εγχειρήματός μας, μη γνωρίζοντας τις επερχόμενες εξελίξεις.

Το 2014 ξεκινήσαμε την ανάπτυξή μας μέσω franchise και σήμερα η αλυσίδα μας αριθμεί σε 4 εν λειτουργία καταστήματα σε Πειραιά, Περιστέρι, Άνω Γλυφάδα και Αγ. Δημήτριο, 4 σε στάδιο κατασκευής σε Μαρούσι, Αιγάλεω Κομοτηνή και Λάρνακα. Τις επόμενες ημέρες θα ανοίξει το κατάστημα στο Μαρούσι, όπου θα υποδεχθούμε το full concept των Coffee Lab, εναρμονισμένο πλήρως στη νέα μας εταιρική εικόνα, με τον Argus να μας προσφέρει κρύα πιάτα και cocktails. Σύντομα, ο Argus θα «ταγκάρει» στην Ηλιούπολη και σε άλλες δυο κεντρικές περιοχές των Αθηνών.

FB: Ποιά είναι τα προϊόντα που ξεχωρίζουν στα Coffee Lab;

ΣΡ: Στα Coffee Lab, όλα αποκαλύπτονται στους πελάτες, με το open espresso barνα δεσπόζει στο κάθε κατάστημα… οι μέθοδοι παρασκευής, το cold brew tower και ακόμη οι ίδιοι οι baristi που δεν χάνουν ευκαιρία να ανοίξουν συζήτηση περί του 3ου κύματος του καφέ, το direct trade, τις λεπτές ισορροπίες μεταξύ του αρώματος, του σώματος και της γεύσης της κάθε ποικιλίας.

Τα καταστήματά μας διαθέτουν τέσσερις ποικιλίες origin coffee, αψεγάδιαστους καφέδες, με ευδιάκριτη γεύση λόγω της προέλευσης ποικιλίας, της επεξεργασίας και του ιδιαίτερου τρόπου ψησίματος, που αντιστοιχούν μόνο στο 10% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ, κάτι που πρακτικά σημαίνει ότι ποιοτικά δεν μπορούν να συγκριθούν με τον συνηθισμένο εμπορικό καφέ.

Τα Coffee Lab μας προσφέρουν μια επιλεγμένη γκάμα προϊόντων, καινοτόμα, σε ιδιαίτερα ανταγωνιστικές τιμές και σε αξεπέραστη ποιότητα:

• Παρασκευάζοντας κρύο καφέ φίλτρου μέσω της ξεχωριστής διαδικασίας της κρύας εκχύλισης (cold brew), ένα εξαίρετο ρόφημα, λικέρ καφέ, όχι μόνο για απόλαυση στο κατάστημα, αλλά και για το σπίτι ή το γραφείο, καθώς συσκευάζεται συνέχεια σε μπουκάλια, φρέσκο και ανάρπαστο.

• Πέρα από speciality coffee, η προϊοντική γκάμα συμπληρώνεται από φρέσκα, υγιεινά σνακς, σάντουιτς, σπιτική λεμονάδα και εξαιρετική πραγματική σοκολάτα σε διαφορετικές γεύσεις, που αναδεικνύουν τα χαρακτηριστικά κάθε ποικιλίας, φτιαγμένη μπροστά στα μάτια του καταναλωτή, ακολουθώντας μια λαχταριστή διαδικασία παρασκευής από κακάο σε υγρή μορφή, έχοντας καθιερωθεί ως απόλυτο γευστικό σημείο αναφοράς.

• Παράλληλα, λειτουργούν και ως καφεκοπτείο, με εξαιρετικές ποικιλίες συσκευασμένου καφέ, σοκολάτας και τσαγιού, όπως και μία μεγάλη γκάμα αξεσουάρ (π.χ. aeropress, syphon) για παρασκευή του καφέ στο σπίτι ή στο γραφείο.

FB: Πώς διαφοροποιούνται τα Coffee Lab στην ευρύτερη αγορά της καφεστίασης;

ΣΡ: Τα Coffee Lab έχουν δημιουργήσει μια επιχειρηματική πρόταση, που προσφέρει μοναδικά διαφοροποιητικά χαρακτηριστικά, όπως και νεωτεριστικά στοιχεία:

• Στα Coffee Lab οι πελάτες έχουν τη δυνατότητα να επιλέξουν, πάντα με τη βοήθεια των άρτια εκπαιδευμένων baristi, βάσει των προσωπικών τους γευστικών προτιμήσεων την ποικιλία καφέ που θα απολαύσουν, δηλ. ακριβώς τον καφέ που θέλουν βάσει του δικού τους γευστικού προφίλ.

• Τα Coffee Lab έχουν υιοθετήσει ένα πρωτοποριακό τρόπο σερβιρίσματος, με τα ροφήματα να αναδεικνύονται καθώς τοποθετούνται πάνω σε ένα ειδικά σχεδιασμένο ξύλινο, μαύρο δίσκο, και έλκουν την προσοχή των πελατών, συνοδευόμενος ο καφές από το αντίστοιχο αναγνωριστικό καρτελάκι με πληροφορίες προέλευσης και γεύσης.

• Τα Coffee Lab μετεξελίσσονται συνέχεια και ήδη απολαμβάνουμε, πέρα από το chocco ball, δυο νέα ξεχωριστά προϊόντα καφέ και σοκολάτας, όπως και κοκτέιλς για το βράδυ. Άλλωστε αυτή είναι η φιλοσοφία τους, η διαρκής ανέλιξη, με στόχο να αποτελούν το απόλυτο στέκι της κάθε περιοχής.

Συνοψίζοντας θεωρώ ότι τα Coffee Lab διαφέρουν:

• Με το μοναδικό design τους και το

• Με τα μοναδικά προϊόντα τους, όπως το cold brew και το chocco ball

• Με τις αξεπέραστες και συνεχόμενες καινοτομίες τους, όπως η εμφιάλωση του cold brew, η λαχταριστή διαδικασία παρασκευής των ροφημάτων σοκολάτας ή ο μοναδικός τρόπος σερβιρίσματος

FB: Ποιά είναι τα προνόμια που προσφέρετε στους franchisees σας;

ΣΡ: Το Σύστημα Franchise των Coffee Labπαρέχει μια σειρά από προνόμια, που διασφαλίζουν στους συνεργάτες μας την σίγουρη επιτυχία:

• η πρώτη αλυσίδα 3rd wave coffee movement

• το πιο δυνατό brand name

• δυναμική ανάπτυξη

• κορυφαία τεχνογνωσία

• specialty coffee – direct trade

• συνεχής ανανέωση και εξέλιξη

• ασύγκριτες τιμές και ποιότητα

• ιδιόκτητες παραγωγικές εγκαταστάσεις

• άριστα εκπαιδευμένοι baristi

Το όραμά μας είναι να καθιερωθούμε ως το Νο1 brand στο 3rd Wave Coffee Movement, αναπτύσσοντας, υποστηρίζοντας και εξελίσσοντας συνέχεια το δίκτυο καταστημάτων Coffee Lab, μοιραζόμενοι το πάθος μας και την αγάπη μας για τον καφέ, αρχικά με τους συνεργάτες - franchisees μας και στην συνέχεια με τους καθημερινούς επισκέπτες μας, παράγοντας και προωθώντας στην αγορά καφέδες υψηλής ποιότητας, ασκώντας ποιοτικό έλεγχο καθ’ όλα τα στάδια του κύκλου ζωής του specialty coffee.

FB: Ποιά είναι η επένδυση που απαιτείται για να ξεκινήσει κάποιος το δικό του κατάστημα Coffee Lab;

ΣΡ: Αρχικά να τονίσω μια σειρά από πλεονεκτήματα που διακρίνουν την επιχειρηματική μας πρόταση:

• Σωστή προϊοντική γκάμα, όπου πέρα από καφέδες, σοκολάτες και τσάι, περιλαμβάνει απολαυστικά αλμυρά και γλυκά εδέσματα.

• Προϊόντα καφεκοπτείου, όπως απαράμιλλης ποιότητας συσκευασμένοι καφέδες, σοκολάτα, τσάι και αξεσουάρ καφέ.

• Αποκλειστικότητα περιοχής, με δικαίωμα προτίμησης για όμορες περιοχές.

• Μηδενικά περιοδικά τέλη, royalties και marketing fees.

• Δυνατότητα προτάσεων για νέα καταστήματα.

• Εκτενής έρευνα αγοράς για νέα καταστήματα.

• Δυνατότητα παράδοσης του καταστήματος με το κλειδί στο χέρι.

• Δέσμευση για το κόστος και το χρονοδιάγραμμα κατασκευής.

Αναφορικά με την απαιτούμενη αρχική επένδυση, αυτή αφορά ένα ποσό της τάξεως των 50,000 Ευρώ και entry fees 15,000 Ευρώ ή 20,000 Ευρώ, ανάλογα με το concept.

Θεωρούμε ότι τα Coffee Lab έχουν δημιουργήσει το απόλυτο σύστημα για την επιχειρηματική δραστηριότητα όσων επιθυμούν να δραστηριοποιηθούν σε ένα ανερχόμενο κλάδο, παρέχοντας πλήρη υποστήριξη από την εύρεση καταστήματος και τις σχετικές διαπραγματεύσεις, μέχρι την παράδοση με το κλειδί στο χέρι με γραπτή δέσμευση για την τήρηση του προϋπολογισμού, όπως και συνεχή καθοδήγηση και παροχή νεωτεριστικών πλεονεκτημάτων που όχι μόνο θα αναδεικνύουν κάθε κατάστημα ως leader στην περιοχή του, αλλά και το διατηρούν στην top επιλογή των καταναλωτών.

Ενημερωθείτε αναλυτικά για την επιχειρηματική πρόταση franchise των Coffee Lab ΕΔΩ ή τηλεφωνήστε στο 2106540681 – FRANCHISE BUSINESS.

Article written by

Πλάτων ΤΡ. Μαλλικούρτης

CEO

• Web site

Το Franchise.GR παρέχει ολοκληρωμένη, έγκυρη και αντικειμενική ενημέρωση για το franchise, ως η πληρέστερη και πλέον αξιόπιστη διαδικτυακή πηγή πληροφόρησης. Παρέχει αναλύσεις, παρουσιάσεις αλυσίδων, έρευνες και ενημέρωση για τις εξελίξεις της αγοράς, συμβάλλοντας ενεργά στην ανάπτυξη του franchise στην Ελλάδα, υπό τον συντονισμό του Πλάτωνα Μαλλικούρτη, με περισσότερα από 35 χρόνια εμπειρίας στον σχεδιασμό, στην ανάπτυξη και στη συμβουλευτική αλυσίδων franchise στην Ελλάδα.

• 
  Facebook
• 
  Instagram
• 
  LinkedIn
• 
  YouTube