Το franchise των Chillbox διαμορφώνει τις προϋποθέσεις για ταχύτερη απόσβεση και βιώσιμη κερδοφορία.

Συζητάμε με τον κο Άκη Σταυρίδη, CEO των Chillbox, σχετικά με την υποστήριξη που παρέχει κατά την έναρξη και λειτουργία των καταστημάτων franchise.

Πώς υποστηρίζετε τους franchisees σχετικά με την ανεύρεση και αξιολόγηση κατάλληλου χώρου για το κατάστημά τους; Ποιά είναι τα βασικά location metrics;

Στα chillbox η επιλογή τοποθεσίας αποτελεί τον πιο κρίσιμο παράγοντα για την απόδοση της επένδυσης. Ακολουθούμε μια αυστηρά data-driven προσέγγιση, αξιοποιώντας την εμπειρία και τα πραγματικά εμπορικά δεδομένα από το δίκτυό μας.

• Εστιάζουμε σε metrics που συνδέονται άμεσα με τις πωλήσεις, όπως:

• Εμπορική κίνηση (footfall) και χρονική κατανομή της μέσα στη μέρα

• Δημογραφικό προφίλ περιοχής και matching με το κοινό – στόχος του brand

• Visibility και δυναμική impulse κατανάλωσης

• Ανταγωνισμός και positioning

• Αναπτυξιακή προοπτική της αγοράς

• Μέγεθος καταστήματος και σχετικά κόστη (π.χ. ενοίκιο, πάγια κόστη κ.ο.κ.)

Παράλληλα, δεν αξιολογούμε απλώς τον όγκο της επισκεψιμότητας, αλλά κυρίως την ποιότητά της. Δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στο κατά πόσο το διερχόμενο κοινό ταυτίζεται με το κοινό - στόχος του brand, καθώς αυτό είναι που τελικά οδηγεί σε υψηλότερα conversion rates και καλύτερη απόδοση.

Στόχος μας είναι να μειώνουμε το επενδυτικό ρίσκο από το πρώτο στάδιο και να διαμορφώνουμε τις προϋποθέσεις για ταχύτερη απόσβεση και βιώσιμη κερδοφορία.

Τι περιλαμβάνει η διαδικασία on-boarding για τους franchisees σας; Πόσο διαρκεί και ποια τα στάδιά της;

Στα Chillbox, το on-boarding είναι μια δομημένη διαδικασία διάρκειας περίπου 90 ημερών, σχεδιασμένη να διασφαλίζει γρήγορη και αποδοτική είσοδο στην αγορά. Ακολουθεί μια σαφή ροή φάσεων:

Φάση 1: Προετοιμασία

Εστιάζει στη σωστή θεμελίωση της επένδυσης, με οργάνωση όλων των απαραίτητων διαδικασιών πριν την έναρξη, από τα λειτουργικά έως τα τεχνικά στοιχεία του καταστήματος.

Φάση 2: Εκπαίδευση & Ευθυγράμμιση

Ο franchisee και η ομάδα του εκπαιδεύονται στο μοντέλο λειτουργίας, τα standards και τη φιλοσοφία του brand, ώστε να εξασφαλιστεί ενιαία και αποδοτική λειτουργία.

Φάση 3: Άνοιγμα & Υποστήριξη Εκκίνησης

Κατά το άνοιγμα παρέχεται εντατική υποστήριξη, με στόχο την ομαλή εκκίνηση, τη γρήγορη προσέλκυση πελατών και τη σωστή εφαρμογή του concept.

Φάση 4: Σταθεροποίηση & Ανάπτυξη

Μετά τους πρώτους μήνες, η έμφαση μεταφέρεται στη βελτιστοποίηση της απόδοσης, την ανάλυση αποτελεσμάτων και τη συνεχή ανάπτυξη του καταστήματος.

Καθ’ όλη τη διάρκεια, παρέχεται συνεχής καθοδήγηση και υποστήριξη, με στόχο τη μείωση του επενδυτικού ρίσκου και την επιτάχυνση της πορείας προς την κερδοφορία. Στόχος μας είναι ο franchisee να είναι πλήρως προετοιμασμένος, όχι μόνο λειτουργικά, αλλά και επιχειρηματικά, πριν από το άνοιγμα.

Τι περιλαμβάνει η αρχική εκπαίδευση του franchisee και του προσωπικού του και πόσο διαρκεί;

Η εκπαίδευση αποτελεί θεμέλιο της επιτυχίας του concept μας. Διαρκεί συνολικά 3–4 εβδομάδες και συνδυάζει θεωρητική και πρακτική κατάρτιση. Εστιάζουμε σε:

• Λειτουργία καταστήματος και καθημερινές διαδικασίες

• Γνώση προϊόντων και standards ποιότητας

• Εμπειρία πελάτη & upselling τεχνικές

• Διαχείριση ομάδας και κόστους

• Χρήση συστημάτων και reporting

Η εκπαίδευση ολοκληρώνεται με on-site υποστήριξη κατά το άνοιγμα, διασφαλίζοντας ομαλή εκκίνηση, ενώ η Ομάδα Λειτουργίας μας διενεργεί τακτικές επισκέψεις κάθε εβδομάδα.

Πώς υποστηρίζετε τους franchisees σας σχετικά με την εύρεση προσωπικού για το κατάστημά τους;

Ένα από τα πλεονεκτήματα του επιχειρηματικού μοντέλου των chillbox είναι ότι δεν απαιτεί κάποια ιδιαίτερη εξειδίκευση από το προσωπικό. Από την πλευρά μας, υποστηρίζουμε ενεργά τη διαδικασία στελέχωσης των franchisees μέσω:

• Job profiles και κατευθυντήριων γραμμών επιλογής

• Συμμετοχής σε αξιολόγηση υποψηφίων (όπου απαιτείται)

• Εκπαιδευτικών εργαλείων και manuals

Παράλληλα, έχουμε αναπτύξει ένα μοντέλο λειτουργίας που μειώνει την πολυπλοκότητα και επιτρέπει γρήγορη εκπαίδευση και ένταξη νέων εργαζομένων.

Πόσο συχνά επισκέπτεστε τα καταστήματα των franchisees σας και ποιά είναι τα βασικά θέματα που ελέγχετε και αναλύετε μαζί τους;

Η υποστήριξη είναι συνεχής και πολυεπίπεδη. Πραγματοποιούμε τακτικές επισκέψεις ανάλογα με το σημείο, ενώ υπάρχει και καθημερινή επικοινωνία. Σε γενικές γραμμές τα καταστήματα που είναι εντός Αττικής φροντίζουμε να τα επισκεπτόμαστε 1 φορά την εβδομάδα, ενώ εκτός Αθηνών ή στο εξωτερικό 1-2 φορές το μήνα

Κατά τις επισκέψεις εστιάζουμε σε:

• Ποιότητα και παρουσίαση προϊόντος

• Ευθυγράμμιση με τα brand standards

• Εξυπηρέτηση πελάτη

• Απόδοση λειτουργίας

• Οικονομικά αποτελέσματα KPIs

• Ευκαιρίες βελτίωσης και ανάπτυξης

Η φιλοσοφία μας είναι συνεργατική: λειτουργούμε ως σύμβουλοι ανάπτυξης και όχι ως ελεγκτικός μηχανισμός.

Πόσο συχνά διενεργείτε εκπαιδευτικά προγράμματα, συνέδρια ή και events ενδυνάμωσης σχέσεων και ποιες θεματικές ενότητες περιλαμβάνουν;

Η συνεχής εκπαίδευση είναι στρατηγικής σημασίας για εμάς, καθώς διασφαλίζει την ομοιογένεια του brand, την ποιότητα της εμπειρίας του πελάτη και κυρίως τη συνεχή βελτίωση της απόδοσης των καταστημάτων. Σε ένα δυναμικό περιβάλλον λιανικής, η ικανότητα του δικτύου να προσαρμόζεται γρήγορα, να υιοθετεί νέες πρακτικές και να αξιοποιεί ευκαιρίες είναι κρίσιμος παράγοντας κερδοφορίας.

Παράλληλα, τα συνέδρια και τα events ενισχύουν τη σύνδεση μεταξύ των συνεργατών μας, διευκολύνουν την ανταλλαγή εμπειρίας και δημιουργούν μια ισχυρή, ενεργή κοινότητα franchisees.]

Στα πλαίσια αυτά διοργανώνουμε τακτικά training sessions, καθώς και ετήσια συνέδρια με θεματικές που εστιάζουν σε:

• Βελτιστοποίηση λειτουργίας και αποδοτικότητας

• Αύξηση πωλήσεων και μέσου καλαθιού

• Διαχείριση κόστους και ανθρώπινου δυναμικού

• Τάσεις και νέα της αγοράς

Ποια είναι η πολιτική σας σχετικά με νέα προϊόντα και προσφορές, πώς την επικοινωνείτε στους καταναλωτές, πώς και πόσο ενισχύει τις αποδόσεις των franchisees σας;

Στα chillbox, η δημιουργία νέων προϊόντων αποτελεί βασικό εργαλείο εμπορικής ανάπτυξης. Παρακολουθούμε τις τάσεις της αγοράς και τις προτιμήσεις των καταναλωτών, σχεδιάζοντας νέες γεύσεις και seasonal επιλογές που ενισχύουν τη συχνότητα επίσκεψης και ανανεώνουν την εμπειρία του πελάτη. Παράλληλα, φροντίζουμε να βρίσκουμε την χρυσή τομή μεταξύ κοστολογίου και ποιότητας, ώστε να μην επηρεάζεται η κερδοφορία του franchisee.

Η επικοινωνία προς τους καταναλωτές γίνεται συντονισμένα, μέσα από τα κοινωνικά δίκτυα του brand, τις τοπικές ενέργειες κάθε καταστήματος, καθώς και in-store υλικά προβολής και στοχευμένες καμπάνιες, ώστε κάθε νέο προϊόν να έχει άμεση ορατότητα και εμπορικό αντίκτυπο.

Για τους franchisees, αυτή η πολιτική λειτουργεί ως μοχλός αύξησης απόδοσης, καθώς ενισχύει την επισκεψιμότητα, το μέσο καλάθι και τις επαναλαμβανόμενες αγορές.

Ποια είναι τα βασικά KPIs που παρακολουθείτε;

Παρακολουθούμε KPIs που συνδέονται άμεσα με την απόδοση της επένδυσης:

• Κύκλος εργασιών ανά σημείο

• Μέσο καλάθι & conversion

• Μικτό περιθώριο

• Εργατικά κόστη

• EBITDA

Η συστηματική ανάλυση επιτρέπει έγκαιρες παρεμβάσεις και συνεχή βελτίωση.

Ποιος είναι ο χρονικός στόχος επίτευξης του break-even για ένα κατάστημα; Ποιοι παράγοντες επιταχύνουν ή καθυστερούν την επίτευξή του;

Ο στόχος για break-even τοποθετείται συνήθως στους 12–18 μήνες. Η ταχύτητα επίτευξης επηρεάζεται κυρίως από:

• Την τοποθεσία του καταστήματος

• Την πιστή εφαρμογή του concept

• Τη διαχείριση κόστους

• Τη δυναμική της τοπικής αγοράς

Οι παραπάνω παράμετροι λαμβάνονται ούτως ή άλλως υπόψη κατά την επιλογή τοποθεσίας και τον σχεδιασμό του σχετικού business plan, ώστε να διασφαλίζεται όσο είναι δυνατόν από την αρχή και το break – even της επένδυσης. 

Article written by

Πλάτων ΤΡ. Μαλλικούρτης

CEO

• Web site

Το Franchise.GR παρέχει ολοκληρωμένη, έγκυρη και αντικειμενική ενημέρωση για το franchise, ως η πληρέστερη και πλέον αξιόπιστη διαδικτυακή πηγή πληροφόρησης. Παρέχει αναλύσεις, παρουσιάσεις αλυσίδων, έρευνες και ενημέρωση για τις εξελίξεις της αγοράς, συμβάλλοντας ενεργά στην ανάπτυξη του franchise στην Ελλάδα, υπό τον συντονισμό του Πλάτωνα Μαλλικούρτη, με περισσότερα από 35 χρόνια εμπειρίας στον σχεδιασμό, στην ανάπτυξη και στη συμβουλευτική αλυσίδων franchise στην Ελλάδα.

• 
  Facebook
• 
  Instagram
• 
  LinkedIn
• 
  YouTube